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健康饮食第一步用油要科学

2018-12-23 来源:烟台养生网

健康饮食第一步用油要科学

/*ttys5_速递_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   想来我们的生活离不开柴米油盐酱醋茶,单从调味品的排序来看,食用油的重要性已经不言而喻了。研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。因此选对、用对油非常关键。下面就与一起来看看如何科学健康用油。

然而,针对国人的用油习惯,营养专家却发出了这样的警示:中国城市居民使用食用油的问题很大,这是他们膳食结构中最大的健康隐患!那么,应该如何做到正确用油呢?不妨听听营养和烹饪专家的高招。

营养专家的吃油诀窍

市场上食用油的种类有很多,专家指出,不同的油来自不同植物的种子或果实,因此营养成分也不同。

它们大致可以分为三类:

第一类是最我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。

它们的共同特点是亚油酸含量高,大约为40%--70%.亚油酸是必需的脂肪酸之一,人体无法合成,必须由食物提供。

第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等。

它们的共同特点是油酸含量高,含量为70%--80%.

健康饮食第一步用油要科学

油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用,对防治心血管疾病有益。

第三类是亚麻油和紫苏油等。

它们的共同特点是亚麻酸含量高,含量为50%--60%.亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸,缺之不可,对降血脂也很有帮助。更难得的是,亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少,来之不易。

正因为各类植物油都有秘密武器,因此要想获得全面的营养,就不能长时间只吃一种,各类都要尝试。

聪明用油,省钱又健康

为了减少油烟产生的有害物质,建议大家尽量避免油炸的烹饪方式。

但偶尔换换口味,或者逢年过节招待宾客时,油炸的食物也必不可少。每次煎炸食物后的剩油让不少人头疼,扔了可惜,接着炒菜会有损健康。

剩油的最大问题,在于避免再次高温加热冒油烟,把握住这个原则就可以二次利用了。专家说,在煎炸食物快结束的时候,就趁着油温合适,扔进去各种调味品,比如辣椒、葱、蒜等,可以做出香喷喷的葱香油、蒜香油等调味油,拌凉菜时放一些能提味。还可以在做烤饼、花卷之类的面食时放点过滤后的剩油,由于烤饼时内部温度不太高,而且还有面团中淀粉的保护,油脂不会明显氧化。

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