冬至到来吃汤圆美味汤圆食谱大全

时间:2018-12-21 来源:互联网 阅读:

冬至到来吃汤圆美味汤圆食谱大全

今天是冬至,北方冬至一般都要吃饺子,好像南方都吃汤圆。不过相对于饺子,汤圆高脂肪,高能量在现代健康饮食概念里颇为诟病,日常甚少吃汤圆,对煮汤圆也较为陌生,而现代人快节奏下大多喜欢采购超市现成的速冻汤圆,长期冷冻又给饮食安全增加隐患,那么在冬至到来,大家不妨自己动手,做出一碗美味好吃的汤圆吧。

广东四式汤圆:

【原料】绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头、白糖、芝麻、熟猪油、汤圆皮

【做法】

1)先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,

2)将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个,汤圆软滑细腻,四种味道各异。

水果什锦小汤圆

【原料】汤圆粉、任意水果、淀粉、糖

【做法】

1)用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

2)将水果洗净切成小粒。

3)将小丸子放进锅中煮熟,约10分钟,然后放入水果粒。

4)勾薄芡后捞出锅食用即可。

珍珠醪糟

【原料】主料:醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料:白糖、桂花。

【做法】将汤圆粉加少量凉搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状,酒糟放在锅里加热,将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把到锅里,边撒边搅拌,用文火2——3分钟,待小疙瘩完全漂来,打上碎鸡蛋花,蛋花漂起后关火,撒上桂花、白糖。

芝麻枣泥汤圆

【原料】大红枣、猪板油、芝麻、白细砂、水磨糯米粉

【做法】

1)先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,

冬至到来吃汤圆美味汤圆食谱大全

两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,

2)芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。

山药汤圆

【原料】山药50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉适量

【做法】

1)将山药捣碎成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖、胡椒粉少许,调成馅备用。

2)糯米泡后,磨成汤圆米粉,分成若干小团。

3)将山药馅与糯米粉团制成汤圆,下沸水锅中煮熟即成。

炸红豆沙汤圆

【原料】汤圆粉、红豆、糖

【做法】

1)用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

2)红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。

3)锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。

4)将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可,炸汤圆时,会出现崩溅的情况,记得用竹签将汤圆扎孔若干,以防炸时爆锅溅油,注意一定要用小火。

水磨汤圆

【原料】压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

【做法】

1)取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

2)按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。

3)待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

肉汤圆

【原料】适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

【做法】

1)将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。

2)在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。

3)熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。

4)将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。

5)将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。

6)在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

注意事项

一个汤圆的热量

一个芝麻汤圆热量=一两米饭

有很多的人比较喜欢吃汤圆,但是有很多的人不了解汤圆的营养成分。

营养专家表示,汤圆的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃汤圆时应有所节制。

传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。

汤圆里面的馅料含有的热量更高,比如我们经常吃芝麻馅汤圆,芝麻含有的油脂比较多,再加上制作过程中添加的植物油。

所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

糯米之所以较其他粮食更筋道,是因为其中支链淀粉的含量较高,这样的淀粉比较难以消化。

胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况,俗话说就是吃顶了。

所以我们在吃汤圆的时候要注意量的控制,减少食用量,适当的减少饭菜中的主食和油脂的含量,以免变胖。

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